La carta de arroces de Pantanet 8: tradición y vanguardia
Si hay un ingrediente estrella en alicante, ese es el arroz. Siglos y siglos lleva siendo el protagonista en muchas cocinas de hogares y restaurantes españoles. En 1941, nuestros abuelos, Vicente y Remedios, abrían un gran restaurante conquistando los paladares de los alicantinos con este ingrediente.
Por ello, desde Pantanet 8 hemos querido conmemorar todo el trabajo que hicieron y hemos presentado una extensa carta de arroces elaborados con los mejores ingredientes de temporada y con una calidad única de productos autóctonos.
Arroz a banda, un clásico
Uno de los arroces más demandados y favoritos por los habitantes de la zona de Alicante es el arroz a banda.
Su origen se remonta en las lonjas valencianas. Allí, el pescado abundaba y acababa sobrando grandes cantidades. Por ello, se empezaron a utilizar para elaborar el caldo. Tradicionalmente, el arroz se utilizaba como un ingrediente que acompañaba al pescado.
El arroz a banda comenzó a popularizarse a finales del siglo XIX, y se convirtió en un plato típico de la cocina valenciana a principios del siglo XX.
En nuestras cocinas se cuece un arroz de alta calidad en un caldo de pescado o fumet. Así, el sabor a mar y pescado queda impregnado en los granos de arroz. Además, lo acompañamos con rica sepia. ¡No olvides de pedir el Alioli para disfrutar de una auténtica explosión de sabores!
Para los amantes de la carne
Si eres más de carne que de pescado, este es el arroz que debe estar presente en tu mesa. En Pantanet 8 queremos fusionar sabores y que cada trozo de carne tenga una sensación única en tu paladar. Por ello, contamos con los mejores ingredientes para realizar nuestro arroz de pollo, costillitas, pimiento y garbanzos.
La carne de pollo se caracteriza por ser sabrosa y tierna. Además, es una carne baja en grasas y colesterol, rica en proteínas, vitaminas y minerales. Así, acompañada de unas ricas costillitas, podrás saborear tradición y vanguardia en un mismo plato.
Como complementos, están presentes dos ingredientes típicos de la zona: el pimiento y los garbanzos.
Sabor a mar
¿Cómo no aprovechar el lujo de tener el Mar Mediterráneo a nuestra vera? Desde el Pantanet 8 hemos querido incorporar el mar a dos de nuestros arroces.
En primer lugar, tener un rico arroz de pulpo, ajetes y tomates secos. El pulpo es un alimento nutritivo y su carne es rica en proteínas, vitaminas y minerales, y tiene varios beneficios para la salud. Nosotros medimos meticulosamente su tiempo de cocinado, para que tenga un acabado perfecto y la carne no se vuelva dura. Además, gracias al acompañamiento de los ajetes y el tomate seco, se consigue una fusión de sabores de tierra y mar.
Por otro lado, dos protagonistas del mar se juntan en el siguiente plato: el arroz de rape, gamba roja y ajos tiernos. El sabor del rape se caracteriza por ser levemente dulce y con un toque marino, algo parecido al sabor del marisco o al mejillón. Por otro lado, si se cocina adecuadamente, se puede disfrutar de su carne delicadamente sabrosa y jugosa.
Carne y verdura: la combinación perfecta
El arroz con magro y verduras de temporada se ha convertido en un plato típico de la cocina española que combina arroz cocido con carne magra de cerdo y verduras.
La textura del arroz con magro es suave y al dente, ya que se cocina con el método tradicional, con una proporción adecuada de agua para que el arroz no quede demasiado seco.
La versatilidad de este plato radica en la posibilidad de variar los ingredientes según los gustos y temporada, se pueden utilizar diferentes tipos de arroz, verduras y especias, lo que permite obtener diferentes sabores y texturas en cada elaboración.
Te abrimos la puerta de nuestro restaurante, un lugar que mezcla la tradición con lo moderno. Descubre la fusión de recetas de otras generaciones, fusionadas con el toque más vanguardista.
